花花公主&Wei小子的走跳生活

哈囉~~
花媽終於忙完2008年最後一攤董事會啦!!
今天又開始繼續跟大家分享「每日一菜」
真是對不起!!
停了將近一星期沒上工
今天要跟大家分享的料理是【紅燒吳郭魚】
咱們開始準備吧~~~

【材料】
1.處理乾淨的吳郭魚一尾
2.薑絲適量
3.蒜頭適量
4.辣椒片適量
5.蔥段適量
6.醬油膏一大匙
7.砂糖半小匙
8.清水適量

【作法】
1.先將吳郭魚身體切兩道痕，外頭抹上一點鹽巴放5分鐘後再稍微用
  水沖一下，並用廚房吸油紙吸乾水份
2.熱鍋後加入一點點的鹽巴至油中(預防魚下鍋後油濺太高)，再將吳
  郭魚放入鍋中以中小火煎將兩面至微焦即起鍋備用
 (煎魚時，一定要煎熟，魚若是有熟，是不會沾鍋底的唷!!)
3.將薑絲、蒜頭、辣椒片一併放入油鍋中爆香，之後再加入醬油膏及
  適量的清水一同拌炒，再加入砂糖再拌炒至水燒開
4.將吳郭魚放入【作法3】一同燒煮至水收乾，最後再放入蔥段拌炒
  後起鍋，即完成此道料理

＊花媽小分享＊
  在熱油鍋中放入些許的鹽巴是有降溫的作用，可以減少魚下鍋後爆油
  的情形發生，另外，在煎魚時，不要一直想去翻面，只需等待魚熟即
  可，若是發現魚有沾鍋底的情形，就表示那面還沒熟，若是勉強翻面
  ，煎出來的吳郭魚一定會爛成一團，很不美觀的!!切記哦.....